Pilavın yanına yakışan sofraların gerek tat, gerek lezzet,gerek görüntü olarak bir numaralı patlıcan yemeklerinin sultanı karnıyarık yemeği biliyoruz ki sofralarımızın vazgeçilmezidir.İşte size burada o vazgeçilmez lezzetli yemek olan karnıyarık tarifini paylaştım.Şimdiden afiyet olsun;
Karnıyarık için gerekli malzemeler
7 tane patlıcan
4 tane domates
4 tane yeşil biber
salça
tuz
sıvı yağ
İç harcı için gerekli malzemeler
1 tane soğan
1 tane biber
1 kaşık salça
1 büyük kase kadar kıyma
1 tane domates
1 kaşık sıvı yağ
bir tutam tuz
bir tutam karabiber
bir tutam kırmızı biber
Karnıyarık Yapılışı
Öncelikle patlıcanların kabuklarını pijamalı şekilde soyalım ve bıçak yardımı ile bir tarafını boydan yaralım.S oyduğumuz patlıcanları kara suyunu atsın diye tuzlu suda 5 dakika kadar bekletelim.Bu arada Karnıyarıklarımızın iç harcını biz hazırlayalım.Öncelikle tavaya yağımızı dökelim ve ince ince doğradığımız biber ve soğanlarımızı ekleyip kavuralım.Ardından kıymamızı ekleyip kavurmaya devam edelim.Kavurduktan sonra kabuklarını soyup doğradığımız domates ve 1 kaşık salçamızı ekleyelim.Biraz daha kavurduktan sonra tuz,kırmızı biber,karabiber birer tutam olmak üzere ekleyip karıştıralım.Ve biraz kavurduktan sonra ocağı kapatalım.
Soyduğumuz patlıcanlarımızı tavada bol yağda kızartalım.Ama unutmayın yağ tutamaması için kızgın yağa atalım ama dikkat edelim yağ sıçrayabilir.Bor camın tabanını fırça ile biraz yağlayalım. Ardından kızarttığımız patlıcanlarımızı bor cama alalım. Yardığımız tarafı üst tarafa getirelim ve açalım hazırladığımız harcı içine ekleyelim.Her patlıcana bu işlemi uygulayalım.Ardından üstünü süslemek için yuvarlak doğradığımız domateslerimizi ve ortadan ikiye ayırdığımız biberlerimizi her karnı yarığın üstüne koyarak süsleyelim. Üstüne yeterince tuz dökelim.Salçamızı suda eritelim içine az yağ atalım o suyu bor cama dökelim.Bor camın yarısına kadar sökelim.Ardından önceden ısıttığımız fırınımıza karnıyarıklarımızı koyalım.Yaklaşık 20 dakika kadar sonra pişmiş olması gerekiyor.Ama herkesin fırını farklı siz sık sık kontrol etmeyi unutmayın patlıcanlar lokum gibi olduysa karnıyarıklarınız servise hazır.Afiyet olsun….
